A l’occasion des fêtes de fin d’année, les services de DGCCRF lancent une campagne de contrôle de l’hygiène de la production et de la commercialisation des denrées alimentaires qui s’achèvera le 6 janvier 2017.

Les points suivant seront particulièrement vérifiés :

• l’hygiène des manipulations des denrées et le comportement du personnel;
• la propreté et le respect des procédures de nettoyage et désinfection des locaux et du matériel;
• l’état des matières premières (conditions d’entreposage, état de fraîcheur, respect des dates limites d’utilisation, provenances autorisées : ateliers agréés ou dérogatoires, matières premières autorisées…);
• la conservation des étiquetages des produits déconditionnés;
• le respect des températures réglementaires (denrées froides et denrées chaudes) et la surcharge éventuelle des chambres frigorifiques et des meubles de détention et de vente des produits surgelés ;
• la formation du personnel aux règles générales d’hygiène des aliments et à leur application;
• la sécurité du consommateur et le risque environnemental (traçabilité, additifs, étiquetage de sécurité relative aux allergènes ou à la santé…).

Dans le cadre des contrôles, il sera également porté une attention particulière sur les moyens de transport le cas échéant.

Soyez vigilants à appliquer et faire appliquer les bonnes pratiques d’hygiène dans vos boutiques.